The popular cult of St. George
"Του Αγίου Γεωργίου το βράδυ βάζαμε σ’ ένα πιάτο αλεύρι για προζύμι και τ’ αφήναμε τη νύχτα έξω από το σπίτι στ’ αστέρια. Λέγανε πως το βράδυ αυτό περνούσε ο Αγιώργης και πατούσε μέσα στο πιάτο και το ευλογούσε. Την άλλη μέρα με το προζύμι αυτό ζυμώναμε το ψωμί".
Κέντρο Μικρασιατικών Σπουδών, Αρχεία Προφορικής Παράδοσης, province of Ionia, district of Smyrna, area Kuşadası, settlement of Kuşadası, Ι 38, Ι 39.